Το πιο παλιό εστιατόριο της Ευρώπης

«Μακάριοι είναι εκείνοι που απολαμβάνουν», είναι το μότο του παλαιότερου εστιατορίου της Ευρώπης, που μετρά πάνω από 1.200 χρόνια ζωής. Δεσπόζει σε ένα μεσαιωνικό κτίριο στο κέντρο της παλιάς πόλης του Σάλτσμπουργκ, που αποτελεί Μνημείο Παγκόσμιας Κληρονομιάς της UNESCO, και συνδυάζει με επιτυχία γνήσια ιστορικά στοιχεία με μια σύγχρονη οπτική. Το δημοφιλές «St Peter Stiftskeller» αποτελεί ένα πολύτιμο κόσμημα στην καρδιά της πόλης, που ξέρει από παλιά να προσφέρει τις υπηρεσίες του στους εκλεκτούς πελάτες του.

Διάσημοι καλλιτέχνες, άνθρωποι των Γραμμάτων και των Τεχνών, πολιτικοί αλλά και απλοί επισκέπτες έχουν περάσει κατά καιρούς το κατώφλι του, προκειμένου να πάρουν λίγη από τη λάμψη αλλά και την απλότητά του. Εκλεκτή κουζίνα με παραδοσιακά πιάτα αλλά και ένα διεθνές… ρεπερτόριο μαγειρικής τέχνης έχουν εδώ την τιμητική τους. Και χωρίς αμφιβολία κερδίζουν τις εντυπώσεις, όπως άλλωστε και η διαφορετική διακόσμηση στο εσωτερικό, που αποκτά κλασικό αλλά και minimal  ύφος ανάλογα με τις περιστάσεις. Στα must, οι καταπράσινοι κήποι στον περιβάλλοντα χώρο του εστιατορίου, καιρού επιτρέποντος. Η απόλαυση πάντως εδώ ξεχειλίζει και ο επισκέπτης, όσο απαιτητικός κι αν είναι, δεν μπορεί παρά να απολαύσει…

Ποινές σε όσους δεν τελειώνουν το φαγητό τους.....

Το εστιατόριο «Hachikyo» στην πόλη Σαπόρο της Ιαπωνίας, που ειδικεύεται στα θαλασσινά, βάζει… τσουχτερό πρόστιμο σε όσους επισκέπτες δεν... τελειώσουν το φαγητό τους, κοινώς σε εκείνους που δεν θα έχουν φάει και την τελευταία τους μπουκιά! «Είναι ένας τρόπος για να εκτιμήσει ο καθένας το φαγητό που καταναλώνει, να σκεφτεί πόσο δύσκολο είναι να παρασκευαστεί από τον μάγειρα, πόσος κόπος χρειάζεται για να βρεθούν οι πρώτες ύλες αλλά και να μην πάνε χαμένα τα χρήματα που πληρώνει στο λογαριασμό. Δεν είναι ωραίο να βλέπεις γεμάτα πιάτα στο τραπέζι! Ο καθένας οφείλει να τελειώσει όλο το φαγητό του και να μην πετάξει τίποτα», αναφέρει ο σεφ του εστιατορίου.

Η σκέψη δημιουργήθηκε από ένα βασικό πιάτο του μαγαζιού, ιδιαίτερα ακριβό και… δυσεύρετο. Το περίφημο και δημοφιλές tsukko meshi αποτελείται από αυγοτάραχο σολομού, ενώ η συλλογή του είναι ιδιαίτερα δύσκολη και επικίνδυνη για τους ψαράδες. «Ξεκινήσαμε από εκεί, θέλοντας να εκτιμήσει ο κόσμος τον κόπο των αλιέων μας. Στην πορεία το… μέτρο ίσχυσε για όλα τα πιάτα», συμπληρώνει ο σεφ. Όσο για το πρόστιμο; Επιπλέον 20 δολάρια στο λογαριασμό για κάθε πιάτο που μένει ατελείωτο! Πάντως, το συγκεκριμένο εστιατόριο κάνει καθημερινά τρελές πωλήσεις αφού ως φαίνεται οι πελάτες του… θέλουν να τρώνε όλο το φαΐ τους και να προκαλούνται γι’ αυτό!

 

(Πηγή:  Troktiko)

Pate Feuilietee

Υλικά::

1 κιλό αλεύρι

500 γρμ βούτυρο

20 γρμ αλάτι

4 / 10 λίτρου νερό

Εκτέλεση::

- Ανακατεύουμε το αλεύρι, το αλάτι και το νερό και σχηματίζουμε την ζύμη..

- Ανοίγουμε στην ζύμη μια λακούβα και βάζουμε το βούτυρο..

- Στην συνέχεια, ανασηκώνουμε τα άκρα της ζύμης προς το κέντρο για να κλείσουμε μέσα το βούτυρο..

- Ανοίγουμε την ζύμη με τον πλάστη σε σχήμα παραλληλόγραμμου πάχους 2 εκατοστών.. Ύστερα την διπλώνουμε στα τρία..
 
-  Ανοίγουμε την ζύμη πάλι, όπως παραπάνω και τν διπλώνουμε στα τρία..

- Επαναλαμβάνουμε την ίδια διαδικασία για τρίτη φορά..

- Βάζουμε την ζύμη σφολιάτας στο ψυγείο για 20 λεπτά..

- Επαναλαμβάνουμε την ίδια διαδικασία τρείς φορές , δηλαδή, άνοιγμα - δίπλωμα..

- Βάζουμε την ζύμη στο ψυγείο για 20 λεπτά..

- Επαναλαμβάνουμε για τρίτη φορά την ίδια διαδικασία, δηλαδή τρείς φορές άνοιγμα - δίπλωμα..

Pate a Crepes

 






Υλικά:

250 γρμ. αλεύρι

6 αυγά

6 / 10 λίτρου γάλα

1 / 10 λίτρου κρέμα γάλακτος

20 γρμ ζάχαρη

5 γρμ αλάτι

ξύσμα λεμονιού 

ξύσμα πορτοκαλιού

Εκτέλεση::

Ανακατεύουμε το αλεύρι, το γάλα, την κρέμα γάλακτος, τα αυγά,  το αλάτι, την ζάχαρη, ώστε να γίνει λείο το μείγμα..

Περνάμε το μείγμα από το σουρωτήρικαι προσθέτουμε το ξύσμα του λεμονιού και του πορτοκαλιού..

Ψήνουμε τις κρέπες σε ειδικό τηγάνι με βούτυρο...

 

Μαρινάδα εξαιρετική και πεντανόστιμη.....

Θυμάρι

 Για την συγκεκριμένη μαρινάδα θα χρειαστούμε:

500 ml ηλιέλαιο

150 ml χυμό λεμονιού

3 κ. σ μουστάρδα ή 1/3 κ. γ μουστάρδα σε σκόνη

1/3 κ. γ φρέσκο σκόρδο

2 πρέζες αλάτι

1 κ. σ μέλι θυμαρίσιο

1 κ. σ mix μπαχαρικών

1 κ. σ λευκό μπαλσάμικο

200 ml νερό

Dip φέτας με ούζο...

Υλικά::

400 gr.. σκληρή φέτα βαρελίσια

3 κ. σ. ελαιόλαδο

1 κ. σ. ούζο

λίγο τριμμένο πιπέρι


Εκτέλεση:

Βάζουμε την φέτα σε παγωμένο νερό και την αφήνουμε στο ψυγείο για μισή ώρα..  
 Όταν περάσει το χρονικό διάστημα αυτό , την βγάζουμε από το ψυγείο και την στεγνώνουμε καλά, με ένα απορροφητικό χαρτί κουζίνας..  
 Την ρίχνουμε στο μπλέντερ.. Την χτυπάμε δυνατά προσθέτοντας το ελαιόλαδο μέχρι να γίνει αλοιφή.
 Τέλος, προσθέτουμε το ούζο και το πιπέρι, κατόπιν βάζουμε το μείγμα στο ψυγείο για 2 ώρες πριν το σερβίρουμε..

Σούπα Μινεστρόνε με φασολάκια χάντρες...

 


Για 4 άτομα

Υλικά

2 κ. σ ελαιόλαδο

2 κρεμμύδια καθαρισμένα

2 καρότα μέτρια

1 σέλερι

αλάτι

πιπέρι μαύρο

θυμάρι

1 φύλλο δάφνης

80 gr  καπνιστό μπέικον

2 κ. σ  πουρές ντομάτας

800 gr φασολάκια χάντρες

150 gr  ντοματίνια σαντορίνης  κομμένα στην μέση

600 - 800 gr. ζωμός κοτόπουλο

75 gr. κοφτό μακαρονάκι

1 μεγάλη χούφτα φρέσκος βασιλικός

παρμεζάνα


Εκτέλεση::

  Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μια μεγάλη κατσαρόλα & προσθέτουμε τα κρεμμύδια , τα καρότα, το σέλερι και λίγο αλατοπίπερο ....
  Ανακατεύουμε συχνά, σε μέτρια φωτιά για 6 - 8 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά μας.... Προσθέτουμαι το θυμάρι, το φύλλο δάφνης και το μπέϊκον..  Δυναμώνουμε την ένταση της φωτιάς ελαφρά ενώ συνεχίζουμε να ανακατεύουμε για 2 λεπτά...
  Ρίχνουμε μέσα τον πουρέ ντομάτας και ανακατεύουμε αυτή για 1 λεπτό..  Προσθέτουμε τα φασολάκια - χάντρες και τα cherry  που τα κόψαμε στην μέση, ρίχνουμε τον ζωμό κοτόπουλο μέχρι να το σκεπάσει.....